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Descrição

O nome, em italiano, quer dizer canela. Stinco de cordeiro é a panturrilha do animal, retirado do pernil que se tornou uma excelente opção para aqueles que queriam substituir o Stinco de Vitelo, porém não queriam mudar o conceito do prato.
É extremamente charmoso na apresentação e saboroso. Por possuir um nível alto de nervos e fibras, precisa ser cozido lentamente.
Após a cocção lenta, a carne irá se soltar do osso.