Nativa da Europa e da Ásia, hoje cultivada em várias regiões do mundo, tende ser mais adaptável em climas amenos, onde a temperatura esteja em torno de 10 a 15 graus Celsius, que é a condição climática ideal para que haja um crescimento saudável das raízes (parte comestível da cenoura). Pode ser consumida crua ou cozida, em saladas, sopas e refogados. É usada também no preparo de bolo, cremes, suflês e doces. Na hora da compra, escolha cenouras lisas, firmes e de cor uniforme. Quando conservada em refrigeração, a cenoura permanece em boas condições por uma a duas semanas.
Sua raiz é rica em Vitamina A, sais minerais como Fósforo, Cloro, Potássio, Cálcio e Sódio, Carboidratos, Vitaminas do Complexo B e Betacaroteno, substância que lhe confere a cor laranja-avermelhada. O Betacaroteno é bom para a saúde dos olhos e da pele. Em razão da presença de Vitamina A, reduz risco de câncer e retarda o envelhecimento. Já os sais minerais contribuem para o bom equilíbrio do organismo e as Vitaminas do Complexo B ajudam a regular o sistema nervoso.
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