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Descrição

A batata doce roxa tem sabor é semelhante ao das restantes batatas-doces e sua casca também é roxa.

É um carboidrato de baixo índice glicêmico, o que significa que sua absorção é mais lenta. Contêm Ômega 3, ácidos graxos, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco e as Vitamina A, Vitamina B, Vitamina C, Vitamina K e Vitamina E.

Possui propriedades antioxidantes mais elevadas que as outras batatas devido a presença de  antocianina, pigmento natural encontrado em alguns vegetais. Também contém betacaroteno.

Podem ser consumidas cozidas a vapor ou em água, assadas no forno e utilizada como acompanhamento de diferentes refeições, assada, servida com diferentes molhos e seu purê fica muito vistoso e muito saboroso.