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Descrição

 

Surgiu nos Andes e nas Ilhas Chilenas, foi levada para a Europa no século XVI e tornou-se a base da alimentação. Seu consumo pode ser frita, assada ou cozida, servida quente como acompanhamento à refeição principal, ou fria como acompanhamento para salada. Se mantida em local fresco, arejado e escuro, a batata conserva-se fora do refrigerador por até duas semanas.

Rica em carboidratos e amido, importante para o cérebro, contém água e fibra alimentar em grande proporção. As vitaminas B, C, K e E estão presentes. Altamente ricas em Potássio e alguns outros sais minerais como Cálcio, Ferro, Magnésio, Manganês e Zinco, úteis para o sistema nervoso ativo.